 |
 |
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
||
 |
|
Fűszermester
2005. július 29. 9:04, István kérdése:
Többször elhangzott, hogy a pácolásnál nem ajánlatos sót, vagy sót tartalmazó fűszerkeveréket használni. Kérdésem az lenne, hogy ez halak esetén is érvényes?
Válasz:
Valóban nem ajánlatos sót használni a pácolásnál, mivel kiszárítja a húst, átalakítja a szerkezetét, és így értékes tápanyagokat, ízeket veszít. Különösen igaz ez a halak esetén. Közvetlenül a sütés előtt azonban ízlése szerint sózhatja a halat és a húst is.
2005. július 28. 16:25, Takács Szilvia kérdése:
Most vettünk egy kis grillt és nem nagyon tudjuk mit csináljúnk vele!? Vettünk hamburgerhúst, fűszereket, virslit.Mit lehet ezekkel csinálni?/ételt/
Válasz:
Hamburgerhús és virsli sütéséhez javasoljuk a rostlap használatát. Amire nagyon kell figyelnie, hogy az ételek rövid idő alatt elkészülnek. A hamburgernél helyezzen a húsra egy nehezebb tárgyat, hogy szép lapos maradjon. Ez lehet akár egy megtisztított súlyzó, nehezebb lábos, vagy akár egy, már nem használt vasaló is. A virslit sokféleképpen fel lehet dobni sütéskor. A legegyszerűbb megoldás, ha csupán beirdalja a virslit, így szebben meg tud sülni. Be lehet tekerni bacon szalonnával, és így megsütni. Különleges ízt ad a virslinek, ha bevagdossa és kis szelet szalonnával vagy sajttal tölti meg.
2005. július 28. 15:37, Várhidi Éva kérdése:
Több helyen is olvasom, hogy tejes pácba teszik a csirke- és pulykamellet. Nagyon örülnék, ha leírnák a tejes pác receptjét, mert állandóan ezeket a húsokat kell készítenem családomnak. Előre is köszönöm.
Válasz:
3 dl tejbe 3 nagy gerezd fokhagymát reszelünk. A pulyka- és csirkemellet sózzuk és borsozzuk. Természetesen bármilyen őrölt bors használható a fűszerezéshez. A fűszerezett húsokat a páclébe helyezzük és 24 órán keresztül állni hagyjuk a hűtőben. A hús megpuhul, és különleges fokhagymás ízt kap a páctól. Nagyobb mennyiségű hús elkészítése esetén a páclét hasonló arányokkal kell elkészíteni.
2005. július 27. 17:10, tyitya kérdése:
A sertéstarja aranyos receptben mustár és mézzzel kell bekenni ezt már előző nap meglehet csinálni vagy közvetlenül sütés előtt?Előre is köszike.
Válasz:
Természetesen már előző nap elő lehet készíteni a húst a sütéshez. A húst hűtőben egy napig pihentetheti a már elkészített pácban, így legalább még jobban összeérnek az ízek.
2005. július 25. 15:37, barabas kérdése:
Mire használják a fekete hagyma magot ?
Válasz:
A fekete hagyma magot salátákhoz szokták ajánlani, ott is elsősorban befejező lépésként, a saláta tetejére szokták szórni. Nagyon finom ízt kölcsönöz a salátának. 2005. július 22. 18:24, Gayerhosz Norbert kérdése:
A kérdésem a következő, hogy kell krumplit nyárson sütni?
Válasz:
Ajánlatos a burgonyát előfőzni, mielőtt nyárson sütni kezdi. Nem kell természetesen teljesen puhára főzni, mert úgy szétesik, mikor a nyársra helyezi. Ezzel a lépéssel sokkal gyorsabban elkészül a burgonya. Lehetséges héjában sült burgonyát is készíteni. Ekkor is érdemes egy kicsit előfőzni. Héjában sült burgonyát nagyon egyszerű variálni, ízesíteni, a lehetőségek tárháza csupán a fantázián múlik. A burgonyát lehet kis vajjal és fűszerrel az alufóliába becsomagolni, mivel így a burgonya átveszi a vajas-fűszeres ízt. Helyezhet a burgonya mellé kolbászt, vagy körbetekerheti bacon szalonnával mielőtt az alufóliába becsomagolja a sütéshez. 2005. július 21. 20:10, Márványkövi Szabolcs kérdése:
Üdvözlöm! Grillezett füstölt sajt elkészítési módját szeretném megtudni! Milyen sajtot célszerű használni? Milyen eljárási móddal kell elkészíteni? Segítségét előre is köszönöm!
Válasz:
Bármilyen sajtot grillezhet, egyedül a lágy sajtok képeznek kivételt. Nagyon fontos, hogy a sajtot rövid ideig kell sütni rostlapon, csupán addig, hogy egy kéreg keletkezzen a sajton. Ügyeljen arra, hogy lapáttal kell a sajt alá nyúlni és azzal megfordítani. Természetesen a sajtot is lehet fűszerezni grillezés közben bármilyen fűszerrel. 2005. július 20. 12:11, Erika kérdése:
Rengeteg jó tanácsot találtam a válasz-oldalakon,köszi.Problémám,hogy a cukkinit hogyan lehet grillezni,többünknek szakálla nőtt a kísérletek ideje alatt..
Válasz:
A cukkininél egy dologra kell csupán figyelnie: ujjnyi vastag szeletekre vágja, ha grillezni szeretné. Hámoznia sem kell, a szeletek vékonysága a fontos. Mikor úgy látja, hogy barnára sült már, akkor kell megfordítania. A cukkinit is lehet fűszerezni grillezés közben ízlés szerint. 2005. július 20. 7:16, Vica kérdése:
Nem lesz e baja a csirkemellnek ha nem egy napig hanem két három napig pácolódik a tejes pácban?
Válasz:
Ellenkezőleg! Ha a páclé teljesen, tehát légmentesen elborítja a húst, akár egy hétig is lehet a páclében és persze hűtőben tartani. Érdemes kicsit megnyomkodni a páclében úszó húst, hogy minden légbuborék távozzon.
2005. július 19. 15:26, PUIU kérdése:
eti csigat lehet-e grillezni? ha igen hogyan keszithetem el? elore is koszonom
Válasz:
Elméletileg mindent lehet grillezni, így éti csigát is, a gyakorlatban azonban néhány dolgot nem szokás. A csiga ezen kevés dolgok közé tartozik. Ennek magyarázata valószínűleg az, hogy nagyon bonyolult lenne az éti csiga grillen sütése. | |||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
